Tradition : Ragoût irlandais
Vendredi, 23 Octobre 2009 08:00 | 
Écrit par Mad2laine
L'Irish stew est une recette typique irlandaise. Simple et délicieuse, accompagnée de pain au froment et de bière brune, c'est le plat par excellence qui réchauffe les repas de l'hiver.- 1,5 kgs de collier et de côtes découvertes d'agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 500 grs d'oignons
- 1 Branche de céleri
- 2 CÃ S de farine
- 1 bouillon de poule
- Persil haché, thym, sel, poivre
- Beurre
- Faire revenir la viande dans un morceau de beurre, saler, poivrer avec du poivre en grains (dans la mesure où c'est un ragoût blanc, on ne fait normalement pas revenir les morceaux de viande).
- Ajouter les oignons finement tranchés. Faire dorer.- Ajouter le céleri débité en rondelles.
- Mouiller d'eau, ajouter le bouillon de poule (cube).
- Réserver dans un plat.
- Éplucher les pommes de terres, les laver. Les couper en rondelles.
- Dans la cocotte minute, disposer un lit de pommes de terre, saler, saupoudrer de thym.
- Ajouter par dessus une couche de viande et d'oignons, saler.
- Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients, mais en terminant par une couche de pommes de terre.- Recouvrir du jus de cuisson de la viande.
- Faire cuire pendant 45 minutes à compter du début de la rotation de la soupape.
- Ajouter éventuellement du bouillon pour éviter que les ingrédients ne se dessèchent.
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